Yağlı ve Kurumlu Baca Temizliği
Restoran, otel, kafe ve toplu yemek üretim alanlarında davlumbaz ve egzoz kanallarında biriken yağ; baca ve duman tahliye hatlarında oluşan kurum, yangın riskini artırabilir. Düzenli temizlik, sistemin verimli çalışmasını destekler ve birikimlerin kontrol altında tutulmasına yardımcı olur.
Davlumbaz ve Filtre Temizliği
Endüstriyel mutfak davlumbazlarının iç yüzeyleri, sökülebilir yağ filtreleri ve erişilebilir bileşenleri, biriken yağ ve kirin durumuna uygun yöntemlerle temizlenir.
Yağlı Egzoz Kanalı Temizliği
Davlumbazdan fan ve çıkış noktasına uzanan kanal hattında biriken yağ tabakaları değerlendirilir. Erişim noktaları ve sistemin yapısına göre temizlik planı oluşturulur.
Kurumlu Baca Temizliği
Kurum ve is birikiminin görüldüğü uygun baca ve duman kanallarında, tesisatın türüne ve kullanım koşullarına göre mekanik veya uygun diğer temizlik yöntemleri değerlendirilir.
Egzoz Fanı ve Hat Kontrolü
Fan, bağlantılar ve erişilebilir egzoz hattı bileşenleri gözden geçirilir; temizlik kapsamı ile bakım gerektirebilecek bulgular işletmeye bildirilir.
Periyodik Bakım ve Raporlama
Kullanım yoğunluğu ve tesis koşullarına göre temizlik sıklığı planlanabilir. Yapılan işlemler, uygun olduğunda temizlik öncesi-sonrası fotoğrafları ve hizmet kayıtlarıyla belgelendirilir.
Hangi İşletmeler İçin Uygun?
Otel mutfakları, restoranlar, kafeler, yemek üretim tesisleri ve yoğun pişirme yapılan ticari mutfaklar başta olmak üzere uygun baca ve egzoz sistemlerine sahip işletmeler için değerlendirilir.
Neden Düzenli Temizlik Önemlidir?
Yağ ve kurum birikimleri, özellikle ısı ve alev kaynaklarının bulunduğu alanlarda tutuşma riskini yükseltebilir. Temizlik çalışmaları; uygun yangın söndürme sistemleri, yangın algılama, bakım ve personel eğitiminin yerine geçmez, bunları tamamlayan koruyucu bir uygulamadır.
Temizlik yöntemi, sıklığı ve kapsamı; tesisatın yapısı, üretici talimatları, işletmenin kullanım yoğunluğu ve geçerli gereklilikler dikkate alınarak belirlenmelidir.